Bienvenue
Nous avons le plaisir de vous accueillir aux Halles de Pau pour découvrir nos thès et nos cafés
Le Café
Le Thé
Cafés le Gascon
La passion du café … du monde entier
Brésil
Type : 80% d’Arabica – 20% de Robusta (Conillon)
Teneur en caféine : 1,15% environ pour les Arabicas
Récolte : A partir de juin
Appréciation à la tasse :
• Victoria, Minas, Rio : goût iodé, très typiques
• Parana, Santos : café neutre se mariant bien avec le Robusta
• Sul de Minas : café doux, qui se marient très bien aux cafés de Centre Amérique en atténuant leur acidité
Colombie
Type : Arabica. 2 qualités : Excelso et Supremo. Différentes variétés : Bourbon, Typica, Caturra et Maragogype.
Teneur en caféine : 1,37 % environ
Récolte : d’octobre à février
Appréciation à la tasse : Café suave, doux et parfumé au corps léger. Le Supremo est un grand café de Colombie
Ethiopie
Type : Arabica. l’Éthiopie est le premier producteur africain d’Arabica
Teneur en caféine : 1,13 % (café lavé) à 1,15%, teneur la plus faible de tous les arabicas
Récolte : Cerises mûres cueillies une par une à la main d’octobre à mars pour le café nature et de fin juillet à décembre pour le café lavé
Appréciation à la tasse :
Nature : Corsé et très typé.
Lavé : l’un des plus grand crus du monde, très doux, aromatique, particulièrement parfumé (odeur de fleur), très légèrement acidulé, saveur très délicate.
Guatemala
Type : Arabica
Teneur en caféine : 1,32 % environ
Récolte : de septembre à avril
Appréciation à la tasse : café fruité, parfumé, très aromatique et d’une grande finesse.
Mexique
Type : Arabica Maragogype Liquidambar (du nom de vieux arbres entourant une partie de la plantation et dont la floraison de couleur rouge est remarquable)
Teneur en caféine : 1,22% environ
Récolte : entre novembre et janvier. Le Maragogype représente 31% de la production
Appréciation à la tasse : café fin et parfumé alliant douceur et corps, bonne acidité, assez épais.
Cafés le Gascon
C’est aussi une large sélection de thès
LES THES NATURES
THES D’INDE
1 DARJEELING MAKAIBARI sélection spéciale
« Jardin de maïs en Népalais »
2 DARJEELING HIMALAYA
Clair à la tasse, vif et parfumé
3 ASSAM GFOP SUPERIEUR
Puissant à la tasse, supporte un soupçon de lait
THES DU SRI LANKA (CEYLAN)
4 CEYLAN OP ST JAMES sélection spéciale
Thé vif et clair à la tasse
5 CEYLAN OP PETTIAGALLA
Goût franc, cependant caramélisé
THES DE CHINE (NON FUMES)
7 GRAND YUNNAN
Idéal pour le matin, peut se boire avec du lait
9 KEEMUN GFOP
Léger, peut se boire jusqu’au soir
THE DU KENYA
14 KENYA GFOP MARINYN
Idéal pour le matin avec ou sans lait
MELANGES CLASSIQUES
15 COMPAGNIE COLONIALE ceylan, darjeeling
Mélange équilibré à toute heure de la journée
16 BREAKFAST BLEND
Très corsé pour le petit déjeuner
17 BREAKFAST AU GUARANA
Le guarana stimule physiquement et intellectuellement
18 BREAKFAST BIO idéal pour le petit déjeuner
Mélange de thés légèrement corsés
LES THES BLANCS
19 PAI MU TAN « Boisson des empereurs »
Doux, rafraîchissant, délicat
20 WHITE MONKEY
Feuilles finement ondulées et pointe blanches
Infusion très douce et aromatique
LES THES VERTS
NATURES ET FLEURIS
22 JASMIN avec fleurs (Chine)
23 YUNNAN (Chine)
Liqueur claire aux accents délicatement vanillés
24 GUNPOWDER (Chine)
Traditionnellement utilisé pour le thé vert à la menthe
25 SENCHA KOTO thé traditionnel du Japon
LES THES FUMES
THES NOIRS DE CHINE FUMES
10 POINTES BLANCHES
Légèrement fumé
11 LAPSANG SOUCHONG
Idéal pour les plats salés ou épicés
12 TARRY SOUCHONG
Thé très fumé
13 CHINE ROYAL
Keemun, lapsang souchong, jasmin et pointes blanches
LES THES AROMATISES
THES NOIRS
40 AGRUMES (Chine Ceylan)
Citron, orange, pamplemousse
42 CARAMEL (Chine Ceylan)
43 RONDE DE PAQUES
Orange, chocolat et fleur de mimosa
45 FRUITS DE LA PASSION (Chine Ceylan)
47 PAMPLEMOUSSE
48 MANGUE (Chine Ceylan)
50 JARDIN GOURMAND (fraise et rhubarbe)
51 NOIX DE COCO (Chine Ceylan)
52 ORANGE DOUCE (Chine)
54 PECHE ABRICOTEE (Chine Ceylan)
56 QUATRE FRUITS ROUGES (Chine Ceylan)
58 THE DE NOEL (Chine) saisonnier
Amande, cerise et gingembre
60 VANILLE (Chine Ceylan)
61 RONDE D’AUTOMNE (Chine)
Vanille, noisette
62 RONDE FRUITEE (Chine)
Orange, miel
65 BONNE FETE MAMAN
Amande, vanille, cerise et miel
66 THE AUX EPICES
Clous de girofle, cardamome, gingembre, cannelle, orange
THES A LA BERGAMOTE
37 EARL GREY GOUT RUSSE (Chine)
Bergamote et agrumes
38 EARL GREY POINTES BLANCHES (Chine)
39 GOUT RUSSE (Chine)
Bergamote et orange amère
LES DELICES DE FRUITS
Mélange de fruits et fleurs séchés et aromatisés
67 DELICE CITRONNELLE
Mélange de verveine, citronnelle, pina colada, fleurs d’oranger
69 PANIER DE FRUITS
Fleurs d’hibiscus, pomme et fruits rouges
70 DELICE SOLEIL
Verveine écorces, badianes, citronnelle, papaye, noix coco
LES THES VERTS
26 SOLEIL DES TROPIQUES (Sencha)
Orange sanguine
27 SENCHA EARL GREY
Bergamote
28 ORIENTAL (Chine)
Anis vert et ananas
29 SECRET D’ALADIN
Epices indiennes, citron, gingembre, fleurs de bleuet et jasmin
31 CALIDA (Sencha + oolong)
Fruits rouges et vanille
32 GUNPOWDER MENTHE (Chine)
49 SENCHA PRINTEMPS
Fraises, pamplemousse, vanille, pétale de rose et mauve
ROOIBOS D’AFRIQUE DU SUD
Rooibos ou buisson rouge, bon pour la détente
Sans théine, ni caféine
33 ROOIBOS NATURE
A boire chaud ou glacé
34 FRUITS ET FLEURS DU SOLEIL,
Fraise, vanille et pamplemousse
35 ROOIBOS CITRON
36 ROOIBOS PINA COLADA
MELANGES « BIEN-ÊTRE » & TISANES
71 DOUCE LIGNE (mélange de thé vert du Yunnan)
Queues de cerises, écorce de citron, citronnelle
72 TONUS MATE VERT (vertues énergisantes)
TISANES
73 VERVEINE
74 UNE CHANSON DOUCE verveine et fleurs d’oranger
Nous retrouver aux Halles de Pau
Pour nous trouver, c’est facile … Suivez l’odeur du bon café…
Horaires d’ouverture
du lundi au vendredi de 7h30 à 13h00 et le samedi de 7h00 à 13h00
Adresse
Halles de Pau, Complexe de la République, 64000 Pau
Téléphone
05 59 30 06 11
EMAIL
cafes.gascon@wanadoo.fr
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